Hallo,
Miss Majik liegt etwas daneben, in beiden Fällen ist der Zweck der Gelderwerb. Und weder ist intensive Viehhaltung = Massenviehhaltung bzw. Extensiv = ökologisch. z.B. wurde in Mitteleuropa intensive Viehhaltung betreiben als der Begriff Massenviehhaltung noch völlig unbekannt war. So kann man z.B. auch mit zwei Kühen eine intensive Viehwirtschaft betreiben.
Es sind schlicht zwei verschiedene Tierhaltungssysteme und ganz allgemein geht Deine Vermutung schon in die richtige Richtung. Als intensiv wird z.B. Stallhaltung bezeichnet, mit Futterwirtschaft und den entsprechenden Arbeiten wie Füttern, Misten, Melken etc. Eine extensive Viehhaltung wäre zum Beispiel Weidehaltung (wobei auch hier die Spielart 'Portionsweiden' oder 'Umtriebsweiden' durchaus wieder intensiv ist). Arbeit macht aber auch die extensive Viehhaltung: medizinische Betreuung, Zäune, Grünlandpflege, etc.
Allgemein kann man sagen dass intensive Viehhaltung dort betrieben wird wo wenig Land zur Verfügung steht, da die (Natural-) Erträge, also Fleisch, Milch, Eier, etc., pro genutztem Hektar Land hoch sind, während die extensive Viehwirtschaft dort vornehmlich anzutreffen ist wo es viel Land aber wenig Menschen gibt (z.B. der Südwesten der USA oder die Pampa Argentiniens).
Sorry, ist fast eine Vorlesung draus geworden...
P.S. Eine Kuh macht Muh, viel Kühe machen Mühe :-)