Guten Tag Zusammen ,

ich möchte wieder Lachs beizen vorm bzw fürs Kalträuchern.

Es geht um eine handelsübliche ca. 1.3kg schwere Lachsseite.

Diese war gefroren und wird aufgetaut ,

momentan Beize ich noch mit einer Fertigmischung "FTM Graved Lachs Wacholder" da steht drauf 80g auf 1kg für 3 Tage , das war relativ zu salzig letztes Mal wie beizt ihr eure Lachse vorm Kalträuchern und vor allem wie lange ?

Sowie ambesten Erfahrungen mit aufgetautem Lachs ?

Generell Erfahrung und Anregungen gerne erwünscht.

(Hörte mal auftetauter zieht mehr Gewürze bzw das Salz empfindlicher an , und vakumiere die Beize gerne ein)

Vielen lieben Dank und ein schönen Abend noch ! 😚

Hallo Guten Tag Zusammen ,

ich wollte euch nach eurem Wissen fragen.

An Weihnachten wollte ich eine Rindersteakhüfte (1,5kg) vom Handelshof am Stück Sous Vide garen.

Anschließend scharf anbraten.

Ich wollte 53,5C° machen wollen aber wie lange habt ihr da Erfahrungswerte ?

Sollte schön zart werden !

Dankeschön im voraus!

Hallo Zusammen ,

hab leider einen Fehler gemacht , meinen Espressokocher in die Spülmaschine getan.

Nun ist er angelaufen , wie eine Art metallischen Schmierfilm der abfärbt.

Hatte schon mit Spüllappen usw versucht zu entfernen ... hat jemand nen Trick ?

Guten Tag Zusammen , seid Samstag habe ich einen sousvide Stick mit Becken von kitchenboss , meine frage würdet ihr das Gerät bedenken los 3 - 4 Stunden alleine zuhause laufen lassen ?

Vlt ist das auch eine sinnlose Frage aber interessiert mich dennoch sehr :)

Falls einige Sous Vide Nutzer und euch sind wäre auch mal einige Beispiele für Temperatur und Dauer nützlich :)

Vielen lieben Dank !