Die Farbe eines Säure-Basen Indikators ist abhängig vom pH-Wert. Die Farben und Farbumschläge sind bei jedem Indikator verschieden! Deshalb gibt es keinen allgemeinen zusammenhang.
Im Radieschensaft sind Anthocyane, die sind auch im Rotkraut drinnen, aber selbst da gibt es schon unterschiede in der Farbe! (hoffe das ist hilfreich)