Teil die 72V durch die Nennspannung der Zellen, dann weißt du wie viele jeweils in Reihe müssen (beachte aber, dass die Spannung der Zellen abhängig von der Ladung ist. 18650 Zellen haben meist um die 2,5V wenn sie leer sind und etwa 4,2V wenn sie voll geladen sind). Also bei Z.b. 10 Zellen in Reihe hat man dann je nach ladestand 25V bis 42V und 37V Nennspannung. Diese Reihenschaltungen kannst du dann noch mehrfach parallel anschließen um die Kapazität zu erhöhen.
Gibt doch hunderte Videos dazu auf Youtube.