Wie wurde Joghurt früher hergestellt?
Hallo ihr Lieben.
Ich arbeite zur Zeit an meiner Facharbeit im Fach Biolgie. Sie handelt von Joghurt und ich wollte mir zuerst einmal anschauen, wie Joghurt hergestellt wird. Jetzt mal das Rezept bei Seite genommen wird der Joghurt heute in einem Joghurtbereiter hergestellt. Aber wie war das früher, als es noch keine Bereiter gab? Konnte man damals bereits Joghurtkulturen in Reformhäusern kaufen?
Ich habe bereits ein wenig im Internet gesucht, kam aber auf keine genaue Antwort. Wäre lieb, wenn ihr mir helfen könntet
LG TakaraH
2 Antworten
Der Joghurt wurde in den Mittelmeer-Ländern aus der Schafmilch hergestellt, indem sie die Milch bei ~40 °C stehen ließen. Die Bakterien waren in der Küche vorhanden, möglicherweise haben sie auch mit dem Joghurt vom Vortag angeimpft.
Bei einem Mangel an Bakterien hat die Hausfrau mit der Hand umgerührt, da sind immer Keime vorhanden.
Lactobazillus Bulgaricus, Streptococcus thermophilus,..
Geneu wie quark, nur wärmer