Wie ragout fin andicken?
habe gerade ragout fin für morgen vorbereitet aber leider ein bißl zu viel brühe genommen und jetzt ist alles ein bißl dünn und mein mehl ist alle. kann ich es mit speisestärke andicken? habe leider nix anderes zuhause
5 Antworten
nimm ein halbes glas kaltes wasser, gebe ca. 2 teelöffel speisestärke hinein und rühre es durch. das ragout fin bringst du zum kochen, schüttest langsam und mit stetigem rühren die flüssige speisestärke dazu. nicht alles aufeinmal. erstmal nur ein wenig, rühren aufkochen. wenn es noch zu flüssig ist dann noch etwas dazu.
auf keinen fall die speisestärke trocken ins ragout geben, das gibt sofort eklige klumpen.
die musst du jetzt wohl alle einzeln rausfischen. du kannst beim ragout wohl auch nicht fleisch usw rausholen und dann die sosse passieren. da bleibt ja fast nur noch neu kochen übrig. schade drum
bedank dich bei den vorschreibern die einfach speisestärke schrieben.
ja das habe ich mir auch schon gedacht... danke für deine super antwort das nächste mal warte ich noch ein wenig auf gescheitere antworten ;-) ich werd alles rausfischen es schmeckt nämioch echt lecker und wer weiß ob ich es nochmal so hinbekomme :-)
Alles durchs Sieb, Flüssigkeit auffangen und einkochen lassen, mit etwas Butter (kleine kalte Stückchen) aufmontieren (d.h. nach und nach schnell einrühren) und bei richtiger Konsistenz wieder alle anderen Zutaten zugeben. Fertig.
Man kann natürlich auch mit Mehl oder Speisestärke andicken, aber dann muss man längere Zeit auf kleiner Flamme köcheln lassen, sonst hat man das Mehl struff auf den Zähnen. Und auch dabei müsste man erst alles außer der Flüssigkeit im Sieb auffangen, weil es sonst vollkommen verkocht.
Mondamin Soßenbinder weiß oder zur Not eine helle Soße mit Geschmack .... Mehl schmeckt pappig (aber wenn alle Stricke reißen, dann halt Mehl andicken und rein, evtl. nochmal nachwürzen und ein bisschen Sauerrahm könnte auch nicht schaden)
"Mehl schmeckt pappig"
Na dann haste immer was falsch gemacht......
Ja, kannste problemlos! Nimm aber nicht zuviel, sonst wirds wieder zu dick!
Speisestärke ist geschmacksneutral und für alles möglich.
wie bekomme ich die klumpen wieder weg :-( hatte es schon trocken rein gemacht :-( bin nicht sehr geschickt in der küche wollte aber meiner mutti ein bißchen arbeit abnehmen zu heilig abend