Wie bekomme ich mein Chilli Con Carne scharf?

Hallo ich habe mein Problem, ich bekomme mein Chilli Con Carne nicht scharf, was mache ich falsch? Ich koche mein Chilli Con Carne immer so.

• Hackfleisch anbraten (Salz,Pfeffer und Chilipulver)
• Auf einer freien Fläche Schalotten und Zwiebeln anschwitzen (Zucker zum karamellisieren)
• Dann Loorbeerblatt und 5 Pfefferkörner mit anschwitzen (Pfeffer wird beim anschwitzen stärker)
• 1 Chilischote dazugeben
• Tomatisieren mit Tomatenmark
• Rotwein 2-3 Mal aufgießen und reduzieren lassen
• 1 Tasse Kaffee dazu
• Passierte Tomaten (Zucker)
• Dann lass ich das bisschen einreduzieren und geb die Bohnen und den Mais hinzu.
• Nochmals kochen lassen, dann mit ein Stück Butter aufmontieren

So mache ich das eigentlich immer, was kann ich tun um das noch schärfer zu machen? Ich will jetzt nicht Unmengen an Chilli reindrücken, weil ich möglichst alle Zutaten rausschmecken möchte. Hat jemand Ideen?

Answer 1

[GravityZero]

Du benötigst eigentlich nur eine anständige Chilli. Ich pflanze welche an und von denen genügt ein Fingernagelstück großes Stück je Liter um es angenehm scharf zu machen. Dann kommen diese Chilis noch fertig gemahlen auf den Tisch zum nachwürzen.

Answer 2

[danitom]

Ich habe immer die kleinen getrockneten Chili-Schoten zu Hause. Die brauchst du nicht viel davon, sonst bleibt dir die Luft weg.

Diese schneide ich klein und zerdrücke sie zusätzlich noch - das funktioniert, du wirst sehen.

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[Arjiroula]

So mache ich das auch. Je nach Masse des Kochguts 2-4 getrocknete Schoten zermörsern oder ganz fein hacken und relativ spät dazu geben. Das reicht.

Answer 3

[WahrerMangar]

bestell dir im internet so hammerchilis

davon musst du dann nur sehr wenig nehmen, sollte den geschmack nicht verwässern

oder im feinkostladen

irgendwo sehr scharfe chilis besorgen und davon wenig nehmen

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[Askshark]

Danke für den Tipp

[WahrerMangar]

@Askshark

ich bin nicht so der koch, aber es kann gut sein, dass du die ersten 1-2 chilis versaust

kollege war mal auf so einer party, wo jemand meinte, dass es schon schön scharf sein muss

konnte niemand essen, einschließlich des koches^^

Answer 4

[RasThavas]

Das ist ziemlich viel Zeugs drin, was Schärfe reduziert.

Empfohlene Gewürze:

Curry-Paste (Rot, grün oder gelb)

Sambal Oelek

Harissa

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[Askshark]

Danke dir, werde ich ml mit reinmachen

[sikas]

gehört nix von rein besser gute chilis

[RasThavas]

@sikas

Doch sicher gehört das rein. Nix ist öder,, als "reine " Küche. Beim Kochen gilt Vielfalt und Fantasie und "Welt-Küche"

Answer 5

[sikas]

chili vorher kosten und normal einge mehr nutzen bei der menge für 4 personen bei mir ca 3 jallapello.

LG Sikas