welche weichkäse sind eure favoriten?
ich teste mich grade durch und will ein paar mehr lieblinge finden
ich habe grad saint paulin geholt aber find den echt nicht sonderlich gut. sehr gewöhnlich und etwas unangenehmer geruch.
ich mag camembert und brie.
somit bin ich auf der suche nach einem milden käse und keinem stinkenden.
bei stinkendem ergreife ich die flucht.
4 Antworten
duftet stark, schmeckt am besten, wenn er bald flüssig wird bzw. reif. - Der Epoisses hat einen durchdringenden Geruch mit Aromen von Unterholz. Am Gaumen ist der Teig mild und schmelzend. In der Mitte kann der Teig leicht krümelig sein, wenn er wenig ausgereift ist. Sein Geschmack ist subtil, fruchtig, ehrlich und ausgewogen und hinterlässt im Gaumen ein herrlich cremiges Gefühl.
Aber mild geht ganz gut: Brie de Meaux - Nach ca 3 Wochen Reifung zeigt der Brie einen gleichmäßigen festen Kern auf und ist im Geschmack mild-säuerlich. Bei zunehmender Reifung wird die Textur immer cremiger und der mild-säuerliche Ausdruck weicht einem würzig-kräftigem Aroma.
Ich schwärme für Cantal, aber der ist in Deutschland nicht gerade einfach zu kriegen.
Camemberts gibt es natürlich zuhauf. Die Intensität hängt da stark vom Reifegrad ab.
Cambozola finde ich auch nicht schlecht - wie der Name andeutet, ein Mittelding aus Camembert und Gorgonzola. Der Blauschimmel ist natürlich nicht jedermans Sache.
Camembert und Brie vom Pennymarkt (die Hausmarke).
Bei stinkendem ergreifst du die Flucht. - Und ich könnte dich nicht zu einem Butterbrot mit Handkäs mit Musik verleiten?
Camembert und Mozzarella mag ich, ganz langweilig ich weiß.