Welche rolle spielen protein nachweise in der Lebensmittelchemie?
Ich schreibe einen Ausatz über den Nachweiß von Proteinen in Lebensmitteln und soll zudem die oben stehende Frage beantworten. Ich finde jedoch nichts im Internet und mir fällt leider nichts ein. Kann jemand helfen?
1 Antwort
Es ist z. B. wichtig um den Proteingehalt in Milch bestimmen zu können, um aufdecken zu können, wenn Milch gestreckt wird. In China hat man lange Zeit den Proteingehalt nur indirekt nachgewiesen, indem der Stickstoffgehalt bestimmt wurde. Dies verleitete einige Unternehmen dazu Milch mit der stickstoffhaltigen Industriechemikalie Melamin zu vermischen. Dadurch erkrankten viele chinesische Babys, denen Milchpulver verabreicht wurde, welches aus dieser gestreckten Milch hergestellt wurde. Die Folgen dieses Skandals sind im stark gesunkenen Vertrauen, welches chinesische Verbraucher gegenüber chinesischen Produzenten haben, noch heute sichtbar und das zeigt sich z. B. auch wirtschaftlich, insofern viele Chinesen deutsches Milchpulver bevorzugen (da hierzulande hohe Standards gelten bzw. nicht nur gelten, sondern auch tatsächlich eingehalten werden) und China demnach für deutsche Produzenten ein außerordentlich attraktiver Absatzmarkt ist.