was ist und wie macht man den MESSERTEST beim kochen?
in vielen rezepten oft auch beim kartoffeln kochen ssteht da : "wenn messertest positiv dann sind die kartoffeln gar" oder so ähnlich, aber was heißt das ?!?!?!?
6 Antworten
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Hallo ... es geht auch mit einem Metallspieß oder einem ganz spitzen Messer -- Kartoffel brauchen je nach Größe - und Kartoffelsorte so um die 15 Minuten ... aber bei Brühkartoffeln die in kleine Stücke geschnitten werden ca. nur 5 Min. .... auch kleingeschnittene Kartoffeln für Kartoffelpüree die brauchen auch nur 5 - 7 Min. dagegen die dicken Kartoffeln die für zum füllen mit den verschiedenen Füllungen, die können schon fast 1/2 Stunde - je nach Größe sogar noch länger brauchen -- die packt man in Folie ein ... sie sollen aber vorher richtig geschrubbt werden und dann mit einer Spicknadel mehrmals eingestochen werden - damit die nicht >> rüsch << sind - die dann auch mal probeweise nach 1/2 Stunde durchstechen ... wenn nicht noch länger drin lassen --- wenn man die serviert ... dann vorher mit der längeren Zeit rechnen -- (( lieber etwas heiß stellen ... als wenn dann die Gäste so lange warten müssen ... auch mal von der gleichen Kartoffelsorte mal einige Tage eine Probeversuch machen - dann hat man so ungefähre Zeitrichtlinien genau wie die Lagerfeuerkartofffeln ... brauchen auch so um 1/2 Stunde ... da nimmt man aber meinstens die mittlere Größe
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Genauso reinstechen, wenn weich dann fertig, geht bei Karotten usw. eben auch
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Es gibt auch so kleine Dreizacke, kosten nur wenige Cent und die kann man dann auch gleich zum Schälen nehmen, um sich nicht die Finger zu verbrennen.
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reinpieken - fallen sie leicht von alleine herunter, sind sie gar
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mit der Messerspitze in die Kartoffel reinpieksen und sie versuchen hochzuheben, wenn sie ohne Haftung "runterfällt", ist sie gar. Wenn noch Widerstand da ist, nicht.