was ist der unterschied zwischen tobiko und masago?
hallo :) ich weiß dass sowohl tobiko als auch masago für california rolls verwendet wedern kann, aber gibt es da einen geschmacks- bzw. qualitätsunterschied? :)
2 Antworten
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Hallo,
beides ist Fischrogen, also ählich wie Kaviar. Masago kommt von einem Fisch namens Lodde (engl. Capelin) und Tobiko vom Fliegenfisch.
Beides sind sehr kleine Fischeier und haben eine leicht knusprige Textur und einen leckeren Geschmack nach Meer. Masago ist weiter verbreitet und besser erhältlich, die Eier sind etwas kleiner.
Beide werden in unterschiedlichen Farben verkauft und z.B. mit Wasabi grün gefärbt.
Viele Infos zu Masago findest du in meinem Video oder Blogeintrag dazu:
