Warum wird Spinat braun, wenn man ihn zu lange kocht?
Was passiert mit dem Chlorophyll ? Danke für eure Antworten :-)
3 Antworten
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Dann ist er dir angebrannt. ;P
Die chemische Erklärung wurde hier mal gepostet: (musst ein bisschen runter scrollen)
http://www.chemieonline.de/forum/showthread.php?t=11703
PS. Wenn du den frischen Spinat nur blanchierst (kurz kochst) und in Eiswasser abschreckst, dann bleibt er übrigens schön grün.
Pflanzen verlieren die Farbe wenn es zu stark erhitzt oder zu lange gekocht wird.
Du hast sicher von dem hohen Eisengehalt bei Spinat gehört. Das braune ist Rost.
