Warum wird der Knoblauch grün, wenn er in Essig gelegt wird?
Meine Mum hat Knoblauch in den Essig gelegt und er war dann grün. Bei ihrer Freundin ist es aber nicht so. Was hat sie falsch gemacht? Danke.
2 Antworten
Interessant! - Wie lange, welcher Essig, waren die Knoblauchzehen geschält oder noch mit Haut, ganze Zehen oder Scheibchen?
Wenn die Knoblauchzehen schon angefangen haben auszutreiben, also innen schon grün sind, kann ich mir vorstellen, dass der Essig das Blattgrün löst und es sich im gesamten Knoblauch verteilt.
Als Hobbykoch würde mich interessieren, wofür deine Mutter den eingelegten Knoblauch gerne verwenden will. Vielleicht lerne ich noch was. :)
Aufgrund deiner Frage hab ich gestern ein kleines Experiment gestartet: Ich hab eine ganze geschälte und eine in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe in Essig (ohne Salz) gelegt.
Das ist jetzt noch nicht so lange her. Was ich bisher beobachten kann, ist: die ganze Knoblauchzehe sieht noch so aus wie gestern Nacht. Die Schnittstellen der Scheibchen sind ganz leicht braun angelaufen.
Hat Deine Mutter vielleicht keinen klaren Essig (weißen) dazu verwendet? Möglich, dass es daran gelegen hat. Oder der Knobi war nicht mehr taufrisch!
Der Essig, in dem man Gurken einlegt, für 2 Tage, geschält, ganze Zehen.