Warum sind Tollens- und Fehlingprobe bei Stärke negativ?
1 Antwort
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Chemie
Weil Stärke quasi ein Polymer aus vielen einzelnen Glukosebausteinen ist, aber keine einzelnen Monomere, also einelne Glucosemoleküle mehr enthält.
Daher kann es auch nicht mehr zu der offenkettigen Variante von Glucose, also dem Aldehyd kommen, auf den die Tollensprobe anschlägt.
m.f.G.
anwesende