Warum ist das essen im Restaurant so fettig?

Das kommt auf das Restaurant bzw. die dortige Küche an, das Essen ist nicht in allen Restaurants fettig.

Warum ist das essen im Restaurant so fettig?

"Das Essen im Restaurant" ist nicht fettig.

Diese Aussage stimmt (so pauschal wie Du sie schreibst) nicht. Das trifft nicht auf jedes Essen in jedem Restaurant zu.

Liegt wohl am Rest.