Wann fängt Blattgelatine an zu gelieren?
Hey Leute ich schreibe in einer Woche meine Abschlussprüfung in Kochen (bin nicht sehr gut darin) und ich mache Erdbeermousse. Im Rezept steht Masse herstellen, kaltstellen und wenn die MAsse anfängt zu gelieren muss ich Sahne unterheben. Kann mir jemand sagen wie lange das ungefähr dauert bis die Masse anfängt zu gelieren und woran ich das erkennen kann. Danke schon mal ;)
1 Antwort
Nachdem du die aufgelöste Gelantine in die Masse eingerührt hast, sollst du sie kalt stellen.
Rühr einfach dann öfter mal um. Wenn die Masse dicker wird, merkst du, dass sie zu gelieren beginnt.
Erst dann hebst du die geschlagenen Sahne unter.
