Verlieren gekochte Nudeln und Reiskörner Kohlenhydrate?

Wenn Reis über Nacht gekühlt stehen gelassen wird, verändert dieser die Struktur des Zuckers. Dadurch kommt es, dass er weniger Kalorien hat. Die Reduktion beträgt jedoch nur wenige Kalorien und ist daher mehr als fraglich.

Nein, der Kohlehydratgehalt von Nahrungsmitteln ändert sich durch das Kochen nicht.

Bei "normaler" Zubereitung nicht.

Ja, es setzt sich Stärke an der Oberfläche des Kochwassers ab.

kurz gesagt Nein