Tortenboden weicht mit Agar-Agar/Agartine auf
Hallo zusammen,
ich hab folgendes Problem: Ich hab eine Torte gemacht und als Geliermittel Agartine von Ruf verwendet. Die Joghurtmasse ist auch schön fest geworden, allerdings ist der Tortenboden jetzt total durchweicht, obwohl ich den nicht mal getränkt habe. Eine Freundin hat auch schn mal eine Joghurttorte mit Agartine gemacht und sie hatte das gleiche Problem, also denk ich mal, dass es an der Agartine liegt.
Meine Frage: Kann man das irgendwie verhindern? Ich hab die Agartine nach einer Anleitung auf Helpster "zubereitet". Erst in etwas Wasser (ca. 6 Esslöffel) quellen lassen, etwas Milch (auch etwa 6 EL) zugegeben und dann aufgekocht und unter die Masse gerührt.
Schon mal danke im Voraus.
5 Antworten
Das Problem hatte ich auch.
Wichtig ist, dass Tortenboden und Creme nicht mehr warm sind, wenn du sie zusammenbringst.
Streue, bevor du die Creme auf den Boden gibst, ein Päckchen Sahnesteif über den Boden, das bindet einen Teil der Flüssigkeit. Bei mir reicht das meist, dass der Boden nicht durchweicht.
Was du auch tun kannst (wenn die Torte oben mit einem Boden abschließt): drehe die Torte zwischendruch mal um, so verteilt sich die Flüssigkeit in beide Böden. Allerdings erst, wenn die Creme fest ist ;) Vor dem dekorieren oder essen dann wieder umdrehen ;)
Ich nehme auch AgarAgar. Die Masse bleibt relativ lange flüssig. Es ist gut wenn man ein wenig wartet, durch die Abkühlung wird die Masse weniger flüssig. Auf den Boden Mandelblättchen streuen hilft sehr. Außerdem kann eine Schicht flüssiger weißer Schokolade eine super Ergänzung sein. Auch Sahnesteif oder gemahlene Nüsse sind möglich.
An AgarAgar kann man sich schnell gewöhnen. Meinen Erdbeerkuchen habe ich auch damit bestrichen. Auch hier lieber länger warten sonst fließt der Guß zu schnell weg. Der Gedanke kein Produkt aus Schweineknochen und Schwarte auf meinem Kuchen zu haben, ist sehr schön.
Ich finde es gut dass du dich informierst. Viel besser als schnell zu sagen...das wird nichts und wieder Gelatine benützen.
Ein durchweichen kannst du vermeiden wenn du etwas auf den Tortenboden gibst, z. B.
- Schokoladenguss
- Marmelade
- Nüsse
- Mandeln
- Kokosflocken
- Semmelmehl
- U.s.w.
LG Pummelweib :-)
...ja das kommt vor, wichtig ist das es nur lauwarm auf den Boden gegen wird, so weicht es nicht ganz so schnell durch. Du kannst auch sonst auf den Tortenboden geben was dir schmeckt und was du magst und ein durchweichen verhindert....LG Pummelweib :-)
Nein - grade andersrum - macht aber nix ! Hatte im Übrigen nicht dich angesprochen...
*lach*...habe ich mir schon gedacht, hat nur nicht ganz zu dem durch geweichten Tortenboden gepasst *zwinker*. Wenn es unter meinem Beitrag steht, fühle ich mich angesprochen...LG Pummelweib :-)
Wie auch immer - dafür haben wir auf GF die sog. "Baumstruktur"... Liebe Grüße zurück - ich schätze deine Beiträge sehr... :)
"Baumstruktur* ist gut *kicher*...freut mich, wenn du meine Beiträge schätzt, das freut mich sehr, ist leider nicht bei jedem so...LG Pummelweib :-)
War bei mir schon immer so - wie soll man es denn hier anders festmachen, dass man was gutfindet oder eben nicht...:)
Och...das ist aber lieb *freuundrotwerd*....LG Pummelweib :-)
Sorry...aber Mehl finde ich nicht so ganz passend, denn wenn man zu viel nimmt kann es den Geschmack verändern, bröselig werden, u.s.w. ...LG Pummelweib :-)
Hallo, das liegt nicht am "AgarAgar"... Wie hier schon geschrieben wurde: Bestreue den Tortenboden mit Sahnesteif oder bestreiche ihn ganz dünn mit Marmelade... Gutes Gelingen ! :)
Gruß, Elsie
Hallo, nix für ungut und nicht böse gemeint, aber wenn du tierliche Milch mit "Agartine" kombinierst, kannst du auch gleich Gelatine benutzen - ich versehe nicht ganz deine Intention bzw. dein "Problem"...
Gruß, Elsie
Ich ernähre mich vegetarisch, aber nicht vegan. Deshalb keine Gelatine, aber trotzdem Milch.
Ist mir klar. Ich esse auch keinen Käse und trinke auch nur mal Milch, wenn ich nen Kaffee trinke, was auch nicht oft vorkommt. Eier kann ich allein vom Geruch her schon nicht essen, weil mir da schlecht wird. Die Torte hab ich jetzt für einen Geburtstag gebacken und meine Freundin hat sich diese Torte gewünscht!
Ich finde solche Kommentare echt unnötig. Anstatt einfach mal "froh" zu sein, dass jemand zumindest vegetarisch lebt, müssen Veganer immer noch einen draufsetzen und versuchen, einem nochmal ein schlechtes Gewissen einzureden. Es ist echt jedes Mal das gleiche.
Jaja, nach dem Motto: Immer nur Bio und nur ganz wenig... Nein, ich will "keinen draufsetzen" - ich achte die Denke der meisten Vegetarier - aber ich finde es nicht in Ordnung, wenn man sich dauerhaft auf seinem guten Gewissen ausruht und nicht weiterdenkt ! Über schlechtes Gewissen solltst DU nochmal nachdenken !
Super danke, dann versuch ich das das nächste mal. Ich finde es nur komisch, dass das nur mit Agartine passiert. Die selbe Torte hab ich schon dutzend mal mit Gelatine zubereitet und da ist das nicht passiert.