tanghulu mir erythrit?

hallooo,

an der frage sieht man sicher schon was ich wissen möchte, aber meint ihr das ich tanghulu machen kann mit erythrit anstatt von zucker?

danke für die antworten^^

Answer 1

[adianthum]

https://staupitopia-zuckerfrei.de/karamellisieren-ohne-zucker/

Vermutlich eher nicht.

Kandieren ist zwar nicht karamellisieren, aber die technischen Eigenschaften von Zucker und Erytrith scheinen sich doch ziemlich zu unterscheiden.

Woher ich das weiß: Berufserfahrung – Gelernte Konditorin alter Schule