Stirbt man wenn man dauerhaft 500 kalorien am tag zu sich nimmt?

Ja klar, irgendwann stirbst Du an Unterernährung. Vorher hast Du Mangelerscheinungen. Organe versagen.

irgendwann mit Sicherheit, nachdem vorher deine Organe den Dienst aufgegeben haben 

Du wirst verhungern. Der Tagesbedarf liegt bei 1.800 Kcal.

als erwachsener Mensch im Regelfall schon

Trinken nicht vergessen... und Glück haben :)