Steam Ordner umbenennen geht nicht weil die ganze zeit eine Datei ausgeführt wird obwohl steam geschlossen ist?

Nein. Steam wird automatisch bei jedem Start aktiviert und verbindet sich mit dem Server. Du mußt Steam über die Autostartfunktion deaktivieren. Dann gehts.

Schau mal im Taskmanager, da wird noch ein Prozess im Hintergrund laufen. Den im Taskmanager auch schließen.

Steam schließt sich nicht wenn du es nur beendest.

Im Taskmanager unter Prozesse diesen Prozess beenden.