Sind gefriergetrocknete Küchenkräuter überhaupt gesund?
Man findet ja immer wieder im Sortiment der Discounter/Supermärkten Küchenkräuter die gefriergetrocknet im Regal stehen. Damit meine ich Küchenkräuter wie Petersillie, Schnittlauch, Salatkräuter oder sogar Röstzwiebeln.
Aber wie gesund sind denn die, wenn sie gefriergetrocknet sind?
Meine eigene Online-Researche ergab magere Ergebnisse, die meine Neugier kaum befriedigten.
7 Antworten
die Kräuter werden frisch schockgefrostet, sprich es gehen keinerlei Vitamine verloren. Deshalb sind diese, und auch Tiefkühlgemüse, gar nicht sooo ungesund wie man meint
Gefriergetrocknet und Schockgefrostet sind vollkommen unterschiedliche Dinge!
kauf doch einfach mal für 99 cent so nen Becher Petersilie und probier es aus. Ich nutze diese Becher seit Jahren, aus gleichen Gründen wie Du.
@Silencer1975 danke für deine Antwort! Werde das auch so machen wie du sagst. Hatte denselben Gedanken auch bevor ich die Frage überhaupt hier bei GF gestellt hatte. War mir nur zu 10% unsicher... :-)
Wenn meine Küchenkräuter auf der fensterbank zu üppig wuchern, friere ich die auch ein. Die eingefrorenen sind nicht mehr so knackig im Griff und Aussehen, aber wesentliche Aromenverluste habe ich nicht feststellen können.
Die industrielle Schockfrostung ist noch um einige Klassen besser als meine heimische Kühltruhe. Die Kräuter sind fast wie frisch und die Vitamine noch voll enthalten.
Auch hier ist ein Aromenverlust nur minimal... (habs gezielt ausprobiert, bevor ich mir ne Kräuterwiese auf die Fensterbank gestellt habe)
Schockgefrostet oder Tiefgefroren ist etwas vollkommen anderes als Gefriergetrocknet!!
in den gefrorenen küchenkräuter im supermarkt wurden letztlich schadstoffe nachgewiesen ,normal sind sie schon gesund ,aber man kennt deren verarbeitung nicht und wenn kein bio ,dann sind sie schon von der saat her belastet ,ich setze eher auf meine eigene zucht und zum winter friere ich grundsätzlich alles ein
Ja,ist sicher eine gute Altenative,zu den trockenen Kräutern.die sind so schockgefroren,und dadurch relativ frisch,kannst aber nicht mehr einfrieren.Test eingach die Beiden Arten aus...
warum sollte man gefriergetrocknete Kräuter einfrieren, oder frierst du auch Pfeffer ein?
gefriergetrocknete Kräuter sind trocken!!!!!!!!! Deshalb heißt es ja auch getrocknet!
Also es gibt die trockenen Kräuter,die nicht gekühlt sind,und die tifgefrorenen Kräuter,wo man sich nur nach Bedarf was rausnimmt,und dann den Rest wieder ins Eisfach tut.Wenn ich z.b. mehr Basilikum am Markt kaufe,schneid ich den klein,und frier in ein-was ist da so kompliziert?????,Pfeffer sollte frisch gemahlen sein>Pfeffermühle.
die gesundheitsfördernde Wirkung ist bei Küchenkräutern wohl eher zweitrangig. Die frage ist, wie gut die Aromen erhalten bleiben. Gefriertrocknung ist relativ schonend aber frisch ist immer besser.
also darf ich die kaufen und konsumieren? denn meistens ist es so, das ich wenn ich mal frische Küchenkräuter kaufe wie Petersillie, die zwar benutze aber nicht den ganzen gekauften Haufen. Und der Rest vergammelt dann im Kühlschrank, da ich ihn entweder vergesse oder keine Nutzung dafür habe.