Sind die Fischstäbchen im Backofen gesünder als wenn ich sie in der Pfanne anbrate?
10 Antworten
Sind die Fischstäbchen im Backofen gesünder als wenn ich sie in der Pfanne anbrate?
Ja, weil Du - anders als beim Braten - kein Fett zusätzlich benötigst. Backpapier genügt.
Alex
Da jeder Mensch Fett zur Ernährung benötigt, ist ein anbraten mit wenig Fett wie Erdnussöl immer anzuraten. Das Backen im Backofen wird sehr viel mehr Energie benötigen, so dass hier mehr Stromverbrauch zu erwarten ist, außerdem wird die Panade staubtrocken sein. Panade ist für Anbraten mit Fett gedacht, nicht zum Backen.
Grundsätzlich muss man dann sowieso fragen, was an Fischstäbchen denn so lecker sei, denn dieser Fisch ist ja nun wirklich zu Tode paniert. Und der echte Fischliebhaber schmeißt sich ein echtes Fischfilet in die Pfanne, ganz ohne Panade.
Der Vorteil vom Backofen ist, dass die Fischstäbchen über die Luft erhitzt und knusprig werden.
Auf der Pfanne musst du, damit sie auch knusprig und erhitzt werden viel Öl benutzen, damit sie auf der Pfanne nicht verbrennen.
Öl besteht zu sehr großen Teilen aus Fett -> lieber Backofen benutzen, dann braucht man auch kein Öl
Danke für deinen Rat! Jetzt werde ich wieder Fischstäbchen essen!!!
naja für die umwelt nicht..
für die ernährung schon, weil weniger fett bei ist.
Das Verteufeln von Fett kommt von der Zuckerlüge. Jeder Mensch braucht Fett für seine Ernährung: https://www.wiwo.de/technologie/forschung/die-zucker-luege-zucker-macht-weder-dick-noch-suechtig-noch-karies/12848454.html
wer verteufelt denn hier was?
ich will strom sparen, darum klicke ich mal lieber nicht auf den link. Ich muss die umweltverschwendung verteufeln..
ne, ganz sicher nicht, sie sind dann nur weniger fett, aber deshalb nicht gesünder, denn 50% ist nur Panade und aus was die besteht, kannst Du Dir auf der Packung mal durchlesen
sie sind dann nur weniger fett, aber deshalb nicht gesünder,
Ähm, doch. Weniger Fett bedeutet weniger ungesund.
denn 50% ist nur Panade
Ein Fischstäbchen besteht nicht zu 50% sondern nur zu 30% aus Panierung (Panade ist etws anders).
aus was die besteht, kannst Du Dir auf der Packung mal durchlesen
Aus Weizenmehl, Wasser, Paprikagewürz, Kurkuma, Salz und Hefe.
Weniger Fett bedeutet weniger ungesund
Das ist Unsinn, Fett ist für den Organismus lebenswichtig und gute Fette enthalten lebensnotwendige Fettsäuren, die der Körper braucht, um z.B. Hormone aufzubauen.
"Panierung" ist eine völlig unsinnige Wortschöpfung für das deutsche Wort Füllung, das von irgendwelchen Sternenköchen erfunden wurde, denen deutsch wohl nicht wissenschaftlich genug klingt. Das Substantiv zu panieren heißt Panade und kommt aus dem Latein, eine "Panierung" ist völlig absurd.
Die Panade ist bei Fischstäbchen wesentlich größer als 30 %, denn der Fisch verliert beim Erhitzen Wasser und wird kleiner, gut zu erkennen durch den Hohlraum, der innen zwischen Fisch und Panade ensteht - die 30% gelten nur für den tiefgekühlten Zustand.
Und das hier hast Du bei den Inhaltsstoffen der Panade wohl vergessen:
Hochamylosehaltige Stärke zur Filmbildung, modifizierte Stärke zur Verbesserung der Knusprigkeit, Xanthan als Viskositätsregulator, Natriumcaseinat zum Erhalt der Knusprigkeit beim Warmhalten, Kochsalz sowie etwas Traubenzucker für die Bräunung und das Ganze in pflanzlichem Öl vorgebraten
Die Tauchlösung für den Fisch damit die Panade haften bleibt enthält Natriumpolyphosphat (E 452), Salz, vorgelatinierte Stärke, Sojaeiweiß, Guargummi (E 412) und einen Emulgator.
Alles sehr gesund, doch ja
Das ist Unsinn, Fett ist für den Organismus lebenswichtig und gute Fette enthalten lebensnotwendige Fettsäuren, die der Körper braucht,
Korrekt. Aber das bedeutet nicht, dass man umso gesünder lebt, je mehr gute Fett man isst.
Und das hier hast Du bei den Inhaltsstoffen der Panade wohl vergessen:
Ich weiß ja nicht, was Du für Fischstäbchen isst, aber in denen die ich esse, ist das nicht enthalten: https://www.iglo.de/sortiment/fisch/fischstaebchen/kaeptns-fischstaebchen#2
Und wenn man Paniertes im Backofen totkocht, dann hat man ein staubtrockenes Ergebnis. Das wird ein Spaß! Fischstäbchen bestehen zur Hälfte aus Panade, und wenn es das Zeug sein muss, dann in der Pfanne natürlich. Und noch besser wäre es, ein richtiges Stück Fischfilet zu braten und nicht so ein Kinderfischzeugs aus der Werbung.