Schimmelt der selbstgemachte Holundersirup?
Hallo,
meine Eltern haben vor ca. 5 Tagen Holundersirup gemacht.
Natürlich nach beliebtem Rezept inkl. richtig ziehen lassen, abkochen, sieben usw.
Jetzt bildet sich oben ne komische Schicht inkl. weißem Fleck und ich wollte die Experten fragen ob das jetzt Blütenstaub sein könnte oder Schimmel?
Und wie kann man den Unterschied feststellen?
Danke schonmal! :)
4 Antworten
Behaarte Flecken sind immer Schimmel :D
Sollte man Kühl lagern sonst passiert sowas.
Eine frisch gepresste Zitrone verlängert die Haltbarkeit etwas aber mir fällt ein das es auch Dunkel gelagert werden sollte.
Zu fertigen Zitronensäure würde ich nicht greifen.
Aber irgendwann fängt es so oder so an zu Schimmeln, alles selbstgemachte sollte schnell verzehrt werden, da wir es nicht mit Chemikalien vollballern und deswegen die Haltbarkeit sinkt.
Man hätte es vakuumiert verschlissenen sollen dann würde es länger halten.
Heiß einfüllen, Deckel drauf der auch Luftdicht ist, fest verschrauben und abkühlen lassen.
Warum sich bei euch Schimmel gebildet hat, kann ich nicht sagen. Aber in den meisten Fällen passiert das, wenn die Gläser bzw. Flaschen nicht vollständig keimfrei sind. Da muss man sehr sorgfältig sein vor dem Abfüllen.
Es gibt dazu mehrere Methoden. Die Gläser in einen Topf mit Wasser stellen und für 10 Min. kochen lassen. Oder in der Mikrowelle, Wasser halb voll in die Gläser, bei 600W das Wasser kochen lassen und dann noch 60 sec. weiter laufen lassen. Oder den Backofen auf 120° vorheizen und darin die Gläser trocken für 15 Min. rein stellen. Die Gummiringe aber nicht mit.
Der weiße Fleck ist Schimmel
Das weisse is Schimmel
Ok danke...könnte es an den Zitronen bei der Herstellung gelegen haben?
Wurde kühl gelagert.
Könnte es an den Zitronen bei der Herstellung liegen?
Dass man da lieber Zitronensäure nimmt?