Sahne während Gewitter schlagen funktioniert nicht, ist da was dran?
Gerade ist heftiges Gewitter. Habe 4x versucht Sahne zu schlagen, jedes mal wurde daraus nix. Habe gehört das bei Sommergewittern Sahne nicht steif wird (Temperatur, Luftfeuchtigkeit). Ist da was dran? Die Sahne habe ich heute gekauft, dann habe ich es noch mit ner Packung von letzter Woche versucht und noch 2 anderen Packungen. Kein Erfolg.
2 Antworten
Nein, da ist nichts dran. Sonst müsste jeder Betrieb, der Sahne verarbeitet, bei niedrigem Luftdruck und hoher Temperatur und Luftfeuchtigkeit die Arbeit einstellen.
Passiert aber nicht.
Entscheidend für den Erfolg des Aufschlagens, sind neben Fett- und Eiweißgehalt der Sahne, eine möglichst niedrige Temperatur bei der Sahne und auch bei den verwendeten Werkzeugen.
Auch die Dauer der Kühlung ist relevant.
Einfach herunterkühlen reicht nicht aus. Man sollte die Sahne gerade im Sommer mindestens 5 Stunden im Kühlschrank behalten, damit sich die einzelnen Fettfraktionen zumindest halbwegs passend anordnen können.
ja, tatsächlich
ist uns auch passiert
