Quiche Lorraine zu wenig Eier?
Ich wollte heut eine Quiche Lorraine machen, aber hab statt der im Rezept benötigten 4 eier nur noch 2, kann ich stattdessen einfach geriebenen Käse mit in die Masse geben, dass dieser für die nötige Bindung sorgt? Hat das schon mal jemand probiert?
3 Antworten
Das könnte eine leckere aber furchtbar pratschige Sache werden. Ich würde in die noch kalte Sahne etwas Speisestärke rühren um das Ei zu ersetzen. Bindet Soßen wenns aufkocht also sollte es auch eine Quiche binden....nur so als Gedanke^^ Leider wüsste ich die Menge nicht zu schätzen, 1dicker EL sollte es aber wohl tun (hoff ich)
Danke, Stärke ist natürlich ne idee um auf Nummer sicher zu gehen
Das ist eigentlich DIE Gelegenheit, sich mal bei dem sympathischsten Exemplar "Nachbar" vorzustellen und um die fehlenden Eier zu fragen - meist hilft man gerne aus.
Experimente mit Käse als Ersatz für Ei können klappen, müssen es aber nicht - bei Teig wäre ich damit eher zurückhaltend.
Wenn Du weniger Eier für die Füllung nimmst, musst Du auch weniger Sahne nehmen, sonst stockt die Masse nicht. Mehr Käse ist sicherlich nicht falsch.
4 Eier => 200 ml Sahne
2 Eier => 100 ml Sahne