Obst u. Gemüse trocknen und Wasser komplett entziehen
Wie kann ich bei Obst und Gemüse das koplette Wasser entziehen, sodass es wirklich Pulverisiert werden kann ? Möchte es haltbar machen. Das sollte wie Chips trocken sein, jedoch mit allen Vitaminen. Konservieren oder so kommt nicht in Frage. Meine Frage bezieht sich nur aufs Trocken, so richtig Trocken.
Bitte unterlasst überflüssige Antworten und Kommentare. Das hilft doch keinen.
4 Antworten
Das sollte wie Chips trocken sein, jedoch mit allen Vitaminen.Mit allen Vitaminen - geht nicht. Du hast jeh nach Rohstoff immer auch Vitamine (C z.B.) das keinen Sauerstoff, kein Licht + keine Wärme mag. Wenn du dich damit anfreunden kannst das bestimmte Vitamine weniger bis gar nicht vorhanden sind dann kannst du vieles machen. Hier in Mittel-Europa wirst du um eine Trocknung mit Wärme nicht herumkommen. Ich trockne Obst im Herd bei 50° C gut 90 Min. Das reicht in der Regel um es haltbar zu machen. Wenn du es so wie Chips trocknen möchtest dann wird der Vorgang sicher einige Stunden länger dauern + etliche Vitamine ärmer sein...
Trockenobst macht man im Backofen. Genaue Anleitungen findest Du in Kochbüchern und bei google.
ich habe einen Dörrautomaten, mit dem dörre ich nicht nur Obst und Gemüse, sondern auch Fleisch... das klappt wunderbar.