Mörser aus Marmor, Stößel aus Holz?

Habe mir gerade eben ein paar italienische Videos über die Herstellung von Pesto Genovese angesehen und bemerkte, dass man dort Mörser aus Marmor, aber einen Stößel aus Holz benutzte..... gibt es da einen speziellen Grund für?

Answer 1

[schaerschweiz]

Diese Zusammenstellung beruht wohl auf den Erfahrungswerten mit Mörser, Stössel und den zu bearbeitenden Produkten, also auch einer gewissen Tradition.

Natürlich kannst Du auch andere Materialien verwenden, falls diese wunschgemäss funktionieren.

Comments

[Schoergi91]

Ich kann mir nur nicht vorstellen, dass der Stößel lange hält, wenn er aus einem weichen Material besteht und dann an der rauhen Fläche des Mörsers reibt.

Answer 2

[Wippich]

Wegen der Haltbarkeit.

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[Schoergi91]

Haltbarkeit des Mörsers oder des Stößels?

Answer 3

[wuerfli]

Der Stößel ist aus Buche und damit sehr hart. Wird wohl gehen.

Holz hat seine eigenen Eigenschaften und wirkt antibakteriell, insofern ergibt das schon Sinn.