Mittagsgericht Hitze testen?

In einem Konvektomaten wird Essen erwärmt.

Dieses wird mit einem Fleischthermometer, welches geeicht ist gemessen. Bei manchen Speisen mit einer weichen Struktur, wie zB Fisch, kommt das Thermometer nie ganz auf die erforderlichen 75 crad. Während die Kartoffel auf dem selben Teller mehr als 90 hat

Was kann man dann tun ? Es scheint auch an der Struktur des Essens zu liegen. Ein weicher Fisch wird oft nicht heiss. Ein Pfannkuchen schafft es hingegen locker.

Veränderungen am Konvektomaten Einstellungstechnisch sind nicht vorgesehen

Answer 1

[ewigsuzu]

dann ist einfach nur der Temperatursensor ned an der heißesten Stelle, was bei fisch fast mittig ist wenn er weich ist