Kann man Zuckermais für Polenta gebrauchen?
Ich würde gerne Mais für Polenta anbauen, da ich gerade noch Zuckermais Saatgut zu Hause habe, wollte ich fragen, ob man für Polenta Zuckermais brauchen kann, oder wird der Mais garnicht hart beim Trocknen?
1 Antwort
Hart werden die Maiskörner werden, wenn er einen genügend langen Sommer hat.
Die Zuckermaissorten sind auf die Frischernte gezüchtet. Wenn die Körner reifen werden sie schrumpelig, da der Zucker nicht wie bei anderen Maissorten in Stärke umgewandelt wird. Das kannst du ja auch am Saatgut sehen.
Er ist also für die Gewinnung von Maismehl nicht geeignet.