Kann man diesen Zucker für Zuckerwatte verwenden?
Für ein Projekt zum fairen Handel wollen wir Zuckerwatte herstellen. Problem ist aus verschiedenen Quellen haben wir die infos bekommen, dass man Rohrzucker,also den Zucker der in unserem Sortiment ist nicht verwenden kann.... Im speziellen ist es mascobadozucker ...
2 Antworten
Ich kann "Mascobadezucker" nur in einem uralten Rezept finden, mit dem man nichts anfangen kann. Gibt's dafür auch noch einen anderen Namen?
Ah, hab' ihn schon gefunden, es ist unraffinierter Rohrzucker.
Nachdem Zuckerwatte auch aus Isomalt und Ahornsirup hergestellt wird, wie ich in Wikipedia gelesen habe, ist es für mich schwer vorstellbar, dass das mit Rohrzucker nicht funktionieren sollte. Natürlich wird es auch und vor Allem von den anderen Bestandteilen abhängen, die im ungeklärten Rohrzucker noch enthalten sind, ob sich der Zucker zu Fäden verspinnen lässt.
Für Zuckerwatte braucht Ihr raffinierten Zucker, was Mascobado nicht ist.
Es gibt aber natürlich X Sorten einfach raffinierten Rohrzucker. Müßt mal welchen zum Wattemachen ausprobieren, z.B. paraguayischen Rohrzucker. Der ist sehr gut.
Das ist quasi fermentierter Rohrzucker...also Rohrzucker generell? Soll Anschein den einen anderen Schmelzpunkt haben als der herkömmliche aus Zuckerrüben den die Maschinen nicht erreichen