Kann ich anstelle von Senfkörnern auch handelsüblichen Senf verwenden (evtl. in geringerer Dosis)?
Ein Rezept für ein Rhabarber chutney sieht die Verwendung von Senfkörnern vor, diese habe ich aber leider nicht vorrätig. Kann ich jene daher auch einfach durch normalen Senf ersetzen?
Vielen Dank für eure Antworten!
LG Julia
4 Antworten
das schmeckt schon anders. letztendlich ist es aber nur wichtig, ob du es hinterher magst. willst du also auf eine senfnote nicht verzichten, dann mach eine geringe menge (halber TL?) senf dazu.
An stelle von Senfkörnern kannst Du auch Senfpulver in der Drogerie kaufen. Dieses lässt sich leicht verarbeiten und ist lange haltbar. Anstelle von Senf kannst Du zu Ingwer oder Curry greifen. Ebenso gibt es viele Aromen, die sehr gut mit Rhabarber harmonieren. Zimt, Orange oder Vanille gehören zu den Favoriten. Ganz nach Deinem Geschmack und Deinen Vorlieben. Viel Erfolg beim zusammen mischen. Heiner
nein denn den geschmack bekommst mit normalsenf nicht hin
mal ganz davon abgesehen, dass rezepte nur detaillierte vorschläge zur herstellung von speisen sind, kannst du natürlich das chutney zubereiten, wie du möchtest, letztlich ist aber gerade die "textur" von senfKÖRNERN VÖLLIG anders, als die von "fertigem senf". vielleicht kann ich dir das am beispiel der italienischen cassata erläutern: in die rohmasse gehören klein geschnittene kandierte früchte. wenn du die im GANZEN und unkandiert hineintust,ist das ergebnis KEINE cassata mehr.