Ist Lemon Curd(Zitronen Creme) gefährlich? Salmunellen?
Ich möchte gerne Lemon Curd machen und eine Torte und Macarons zu füllen.In der Zitronen Creme sind ja (in meinem Rezept) 2 Eier drinne. Ich habe das davor noch nie gemacht.Besteht ein großes Risiko an Salmunellen zu erkranken?
3 Antworten
nimm frische eier, dann wird schon nix passieren. wir machen gern (und fuer alle moeglichen gelegenheiten) mousse au chocolat, da kommen auch "rohe" eier rein. passiert ist dabei noch nie was (siehe auch: http://www.ernaehrungsberatung.rlp.de/Internet/global/themen.nsf/9073100c457d496fc125703c004ef2b2/e18462327a970516c125703d00351633?OpenDocument)
Es heißt Salmonellen zwinker. Wenn die Eier ganz frisch sind und gekühlt wurden, besteht keine Gefahr das du Salmonellen bekommst. Einfach immer frische und gekühlte Zutaten verwenden. Schau mal:http://www.onmeda.de/krankheiten/salmonellen-ursachen-ansteckung-1778-4.html ..gutes Gelingen :-)
Lemon-Curd wird doch erhitzt - gekocht. Siehe z.B. hier:
http://www.oetker.de/rezepte/r/lemon-curd.html
Dabei werden - sofern überhaupt vorhanden - Salmonellen abgetötet.