Espresso läuft zu schnell durch, trotz feinem Mahlgrad?
Hallo,
ich habe seit gestern eine Siebträgermaschine (Sage Dual Boiler) mit der Sage Smart Grinder Pro Mühle... allerdings habe ich das Problem, dass mir der Espresso immer durch die Maschine rennt.
Bei einem einwandigen 1er Sieb mit 9g 35-40ml in 26sek.
Bei dem einwandigen 2er Sieb mit 18g zu wenig Bar (3bar)
Bei einwandigem 2er Sieb bei 20,5g ~5bar, Espresso läuft trotzdem zu schnell (60-70ml bei 24sek) .
Die Mühle ist bereits auf der feinsten Einstellung im Inneren und auch im Overlay fast bei der feinsten Einstellung. Andere auf Youtube erzielen bessere Ergebnisse mit einem gröberen Mahlgrad, wieso?
Der Kaffee wurde vor 3 Wochen geröstet.
Zwischen 25-27sek schmeckt der Kaffee nicht schlecht, aber es kommt halt bei beiden Sieben viel zu viel.
Ich benutze ein Distri Tool und tempe anschließend, möglichst gerade und überprüfe das mit einem Cutter.
Dabei fließt der Espresso erst langsam und wird dann immer schneller.
Wo liegt der Fehler?
Vielen Dank im Voraus!
Hast du überprüft ob der gemahlene Kaffee wirklich fein ist oder nur die Mühle fein eingestellt ist?
Ich würde das Pulver dünn aufstreuen und die Korngröße und Gleichmäßigkeit betr
Ich habe da leider keine Referenz, also ich weiß nicht wie "fein gemahlener" Kaffee aussieht, aber er sah schon recht fein aus... wie Sand.
3 Antworten
Wie Du ja schon aus einer vorangegangenen Antwort von mir weißt, kenne ich weder Die Mühe, noch die Maschine, die Du Dir da zugelegt hast. Aber aus meiner Erfahrung würde ich sagen, dass es, wenn der Kaffee zu schnell läuft, immer an einem der 3 folgenden Punkte liegt.
- Nicht fein genug gemahlen
- nicht genug Kaffee im Sieb
- Kaffee zu alt.
Wobei man Punkt 3, wenn der Kaffee nicht gerade uralt ist auch durch mehr Kaffee und feiner mahlen kompensieren kann.
Bei der Angabe das der Kaffee erst langsamen dann schneller läuft könnte man auch chaneling vermuten. Allerdings spricht dagegen, dass Du ein distri Tool verwendest, was ich noch nie im Leben (trinke seit 40 Jahren Espresso ) gemacht habe.
Aber aller Anfang ist schwer, glaube mir, in 14 Tagen ist Dein Kaffee deutlich besser, auch ohne Uhr und grammgenau abwiegen, man bekommt ein Gefühl dafür. Das Abwiegen und Zeitmessen ist für den Anfang aber genau richtig.
Einen Tipp möchte ich Dir noch dalassen. Benutze erstmal ausschließlich das 2 Tassen Sieb und verbanne das 2 Tassen Sieb in die Ecke.
Ich benutze bis heute kaum jemals ein 1 Tassen Sieb, der Kaffee läuft da immer anders. Ich kenne aber auch Leute die machen es umgekehrt und nutzen nur das 1 Tassen Sieb. Jedenfalls ist die Kaffeemenge nie genau das doppelte oder die Hälfte.
Ich muss zugeben ich kontrolliere den Druck nicht weil mein Manometer sowieso nicht vernünftig anzeigt. Aber 5 bar erscheinen mir zu wenig. Letztlich kannst Du wenn Du nicht mehr Kaffee nehmen kannst, ja nur feiner mahlen, oder frischeren oder heller gerösteten Kaffee nehmen.
wo der Fehler liegt, weiß ich natürlich nicht, Ich muss nur an einen Freund denken, der mir sagte, dass die Siebtrögermaschine ruhig von Aldi sein kann, man aber ein teure Mühle brauche. Seine elektrische Mühle hat 160 Euro gekostet, Vielleicht liegt es daran.
meine Siebträgermaschine treibt den Kaffee mit 16 bar durch das Sieb, meine Kaffeemühle hat 35 Euro gekostet. Das geht wohl, aber ich drücke den frisch gemahlenen Kaffee auch recht fest in den Siebträger. Versuch das mal,. Ich bin ganz zufrieden mit meiner Maschine, gebe aber zu, dass mein Kaffee trotzdem nie so gut wird wie beim Originalitaliener.
Eine elektrische Mühle für 160€ ist sogar günstig, meinte hat um die 250€ gekostet und ist damit auch noch im günstigeren Feld.
Der Fehler war, dass mein Sieb zu groß für 18g Kaffee ist, so konnte nicht genug Druck aufgebaut werden. Optimal sind bei mir 20,5g.
In einem ersten Schritt der Fehlereingrenzung könntest du ein kleines Paket gemahlen Espresso kaufen, z. B. in einer Rösterei, der du sagen kannst "für Siebträger". Danach arbeite an Menge und Tempdruck.
Bei dem 1er Sieb habe ich es jetzt hinbekommen, in 27sek aus 11g 25g Espresso zu beziehen. Bei dem 2er Sieb habe ich nach wie vor das Problem, dass der Druck zu niedrig ist (bei 18g 3Bar, bei 20g 5bar, alles darüber schmiert direkt an der Dusche). Beim 1er Sieb habe ich 9 bar... oder reichen 5bar?