Darf man in der Berufschule als Zimmermann, ein Tablet benutzen zum schreiben?

Eine grundsätzliche Regelung gibt es nicht. Auch macht jedes Bundesland sein eigenes Ding. Sicherheit kann dir nur deine Berufsschule geben, indem du dort nachfragst.

Das klärt du am besten in der Schule weil das immer anders ist. Bei den einen so und bei den anderen so ;-)