Besonderheiten eines Mikrowellenherd?
Ich setze mich gerade mit verschiedenen Geräten auseinander, mit den man Essen erwärmen kann. Was genau sind aber Besonderheiten eines Mikrowellenherds?
3 Antworten
Im Gegensatz zu externer Hitze von außen, erhitzt sich das Essen durch die Einwirkung von Mikrowellen quasi selbst.
Es wird ein Effekt angewandt, der z.B. Wassermoleküle zum Bewegen bringt und durch die starke Bewegung und damit verbundener Reibung wird es an den Stellen heiß.
Hallo Hannnssiiiii
Die hochfrequenten Wellen der Mikrowelle bringen die Wassermoleküle im Lebensmittel zum Schwingen. Das Lebensmittel und die Vitamine selbst werden nicht direkt beeinflusst. „Jedes Vitamin ist wie eine kleine „Diva“, sagt der Lebensmittelchemiker Sascha Rohn. „Manchmal tut es gut wenn es warm und feucht ist, für andere ist es schädlich. “ Das bedeutet, hitzeempfindliche Vitamine wie Vitamin C oder die B-Vitamine müssen schonend gegart werden. Sind die Wattzahl und die Garzeit richtig eingestellt, arbeitet die Mikrowelle hier sogar äußerst schonend. Der Grund, die Mikrowellen dringen unter die Oberfläche der Lebensmittel, bringen dort die Wassermoleküle zum Schwingen und erwärmen das Essen von innen. Das geht schnell und gleichmäßig, daher vitaminschonend. Beim herkömmlichen Kochen im Topf gehen die Vitamine vor allem verloren, weil das Essen oft zu stark und zu lange erhitzt wird oder weil sie durch das Kochwasser „ausgewaschen“ werden. Den hitzebeständigeren fettlöslichen Vitaminen schadet die Mikrowelle erst recht nicht. Die Mikrowelle zerstört keine Vitamine.
Gruß HobbyTfz
Die Hitze wird im Lebensmittel selbst erzeugt.