Bei China- Buffets gibt es himmelweite Unterschied bei frittierten Tintenfischringen.
Leider sind sie oft in superdickem, fetttriefdem Teig eingehüllt der dann auch nicht
kross ist, sondern hell und weich und gar nicht lecker, eine ziemlich Pampe und
wenn man Pech hat, sind die Ringe auch noch gummiähnlich.
Jetzt habe ich aber andere gegessen, die waren der Hammer- kein Gummi- Feeling,
buttertzart, keine Monster- Panade, sondern nur eine ganz leichte ( wahrscheinlich
Panko - ) Mehl Panade, ( eigentlich waren es nur Krümel ) drumrum, extrem leckerer
Geschmack, habe noch nie so etwas gegessen, göttlich !
Wie kriegt man die so hin, sind die Panko- Krümel mit Geschmack versehen bzw .
ist die Panade gewürzt oder werden die Ringe vorher eingelegt wie z.B. Garnelen
in der chinesischen Küche ? Wie lange frittiert man sie und welches Öl sollte man
nehmen ? Ich bin jetzt absolut angefixt, zu versuchen, das auch so hinzubekommen
Wer kennt sich hier aus und weiß die Feinheiten ?