Mit Mandelmehl für eine 20 cm Dr. Oetker-Springform (für 2 Personen)
Nach einem chefkoch.de-Rezept
Zutaten:
150 g Mandelmehl, entölt
100 g gemahlene Mandeln
4 große Eier
1 Schuss Gourmet Vanille Extrakt Paste (z.B. Ruf)
2 TL Zimt
4 süßsaure Äpfel (z.B. Braeburn)
90 g Erythrit (Zuckerersatz)
150 g weiche Butter
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zubereitung:
Die Apfel schälen, entkernen und kleine Würfelchen schneiden.
Die weiche Butter, das Erythrit, den Frischkäse und den Vanilleextrakt mit einem Handmixer vermischen. Nach und nach die Eier hinzufügen. Dann das Mandelmehl, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver, den Zimt und das Salz unterrühren, bis der Teig schön cremig ist.
Zuletzt die Äpfel hinzufügen und ein weiteres Mal umrühren.
Den Teig in die gefettete 20 cm runde Springform geben und bei 160° Umluft (180° Ober-Unterhitze) etwa 45 - 50 min. backen.
Die Menge der Äpfel hängt vom jeweiligen Geschmack ab.
Areitszeit: ca. 30 min., Backzeit: ca. 45-50 min., Gesamtzeit: ca 1 Std. 20 min.