welche estern riechen nach versch. Früchten? & aus welchem Alkohol und Saeure werden diese gebildet?
Es gibt ja verschiedene Estern in der Chemie.. diese haben ja verschiedene Gerueche..
welche von denen riechen nach fruechten (mit name) und aus welchem Alkohol und mit welcher Saeure werden diese Estern gebildet??
danke!!
(bidde schoen 10a! ^^)
2 Antworten
Interessant sind hier auch die Buttersäureester. Besonders deswegen, weil Buttersäure einen sehr unangenehmen Geruch hat. Hier eine Liste aus Wiki: http://de.wikipedia.org/wiki/Buttersäureester
Carbonsäuren bilden mit Alkoholen Ester, wobei gleichzeitig Wasser entsteht:
R-COOH + R'-OH <--> R-COO-R' + H2O
Ist umkehrbar und führt fast immer zu typischen Gleichgewichten.
Meistens spaltet man Ester durch Kochen mit Lauge, wobei die Hydroxid-Ionen (OH--Ionen) den entstehenden Säuremolekülen Protonen entziehen und sie als Anionen aus dem Gleichgewicht rausziehen, so daß die Esterspaltung (= "Verseifung") dann praktisch vollständig verläuft:
R-COO-R' + NaOH --> R-COO-Na+ + R'-OH
Fruchtige Ester:
Methylbutyrat C5H10O2 Apfel
Ethylbutyrat C6H12O2 Ananas
Isoamylbutyrat C9H18O2 Birne
Ethyl-2-methylbutanoat C23H34O5 Orange
g-/d-Lacton u. Ester (o.k. paßt nicht so ganz :() Pfirsich
Beachte:das Aroma setzt sich in der Natur aus vielen Nuancen zahlreicher Stoffe zusammen! (Ester+Terpene+Aldehyde+Ketone,...u.s.w.)
Gruß: Isa`