Offener Wein schmeckt besser als frisch geöffnet?
Hallo an die Runde!
Ich bin ja niemand der oft Alkohol trinkt, normalerweise max. 1 mal die Woche. Aber gestern Abend habe ich eine Weinflasche geöffnet (Ein sehr guter trockner rosé), von dem ich gestern allerdings nur ein Glas geschafft habe.
Mir wurde immer gesagt, man soll einen Wein nicht offen stehen lassen, aber tatsächlich schmeckt er mir persönlich nach einer Nacht im Kühlschrank weitaus besser.
Das Aroma entfaltet sich besser und ich werde nicht so schnell von dem Geschmack erschlagen.
Ist das bei jedem Wein so? Kann man eine Flasche Wein also prinzipiell auch mal ein bißchen offen lassen?
5 Antworten
Naja, ... normalerweise dekantiert man Wein vor dem Trinken!
Also man füllt den Wein in ein passendes Gefäss um und lässt den Wein dann mindestens eine Stunde an der Luft. Durch die Luft werden die Tamine gemildert und die Aroma- und Geschmackstoffe haben Zeit sich zu entfalten.
Dann füllt man den Wein auch in "breite" (Wein-) Gläser, damit weitere Luft dran kommt und trink den Wein nicht aus der Flasche! ;)
Wenn man den Wein in der Flasche lässt, dauert das natürlich länger! < in Deinem Fall wohl eine Nacht! Nach 2 Nächten würde der Wein wahrscheinlich sogar noch besser schmecken! :)
Oh jetzt bin ich fast schon enttäuscht, dass ich ihn nicht noch ein bißchen liegen gelassen habe. Aber das merke ich mir auf jeden Fall für die Zukunft!
Das ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. Tatsächlich verändert sich der Geschmack von Wein nach dem Öffnen durch den Kontakt mit Sauerstoff.
Eigentlich sind Roséweine empfindlich gegenüber Sauerstoff und sollten daher kühl und luftdicht gehalten werden.
Aber wie gesagt, es ist eine Frage des Geschmacks.
Ich hatte zuerst natürlich im Internet nachgelesen und da stand, er würde im gekippten Zustand ranzig schmecken und wie nach Butter riechen.
Tatsächlich schmeckt er einfach nur sanfter, als gestern Abend. Der Geruch hat sich kaum verändert.
Das ist unterschiedlich es gibt z. B. extra einen Decanter damit manche Weine Atmen können.
Vor allem Rotweine schmecken manchmal besser wenn sie etwas Sauerstoff bekommen
Jeder Wein muss nach dem Öffnen erst mal Atmen! Deswegen wird er ja auch dekantiert und dann erst, wenn er etwas Luft hatte und Zeit, sein Bouquet zu entfalten, wird er ausgeschenkt.
In den passenden Gläsern kann er sich dann voll entfalten.
Deswegen wird er ja auch dekantiert
Kenne ich nur von (teuren) Rotweinen.
Das wusste ich um ehrlich zu sein gar nicht. Normalerweise trinke ich den sofort nach dem Öffnen.
Vielen Dank!
Wein sollte atmen können, also offen dekantieren. Das macht man aber in einer Karaffe, nicht in der Buddel.
Ok, das wusste ich gar nicht. Das merke ich mir auf jeden Fall für die Zukunft!