Gibt es das Eisbockverfahren vom Bier auch beim Wein?
Beim Eisbock wird dem fertigen Bier durch Gefrieren und Eisentnahme Wasser entzogen, so dass das Ergebnis konzentrierter und alkoholhaltiger ist.
Wird dieses Verfahren auch beim Wein angewendet? Was kommt dabei heraus?
1 Antwort
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Chemie
Eiswein. Da werden gefrorene Trauben gepreßt, und ein Teil des Wassers verbleibt als Eis im Preßrückstand, so daß der Wein konzentrierter wird.
P.S.: Ich wollte als Tag Oenologie dazustellen, aber dieses !@#$-System auto„korrigiert“ es immer zu Ökologie.
Woher ich das weiß:Studium / Ausbildung – Chemiestudium mit Diss über Quantenchemie und Thermodynamik
indiachinacook
25.09.2023, 16:53
@zalto
Da weiß ich nichts, aber vielleicht meldet sich ja jemand mit mehr Ahnung.
Google vielleicht man nach freeze distillation. Das scheint unter Hobbyisten wirklich ein Thema zu sein.
Ich dachte eher nachgelagert, nach dem Vergären der Trauben.