Haben am WE zum zweiten Mal Schiffbruch beim Backen von Banana Bread erlitten. Der Kuchen bleibt innen total feucht und fällt gleich nach Entnahme aus dem Backofen wieder in sich zusammen. Wie gesagt, innen bleibt er wie roh - obwohl wir ihn bei 180°C ganze 75 Minuten im Ofen hatten.

Kann es daran liegen, dass das Verfalldatum unsers Backpulvers seit Jahren abgelaufen ist? Soll ich beim nächsten Versuch nicht nur frischeres sondern auch mehr Backpulver nehmen (bislang 1 TL, ich tendiere aber dazu es jetzt mal mit einem Päckchen Backpulver zu versuchen)?

Und wie lange schlägt man eigentlich Butter und Zucker schaumig?

Danke für guten Rat von Backexperten!!