Und muss ich das Fleisch vor dem kochen anbraten?

Bzw. kann man ein Gerät für arbeiten verwenden, dass das andere nicht kann?

Habe gelesen, dass man nur lebende Miesmuscheln zubereiten sollte. Doch wenn Lidl diese Muschen gefroren aus der Tiefkühltruhe anbietet, können diese ja schlecht leben. Wie kann man hier die "schlechten" Tiere erkennen und aussortieren?