Die ganzen Gewürze und den Chi Chi braucht es nicht. Es braucht Zeit und gute Zutaten.
1 Dose Tomaten am besten von der Sorte San Marzano oder halt 1,5 kg frische Tomaten Vollreif am besten San Marzano
1 Schalotte in Olivenöl angeschwitzt
Salz, Pfeffer,
1 guter Teelöffel Zucker
75 gr. Butter
Schalotten im Olivenöl bei mittlerer Hitze goldgelb anschwitzen
Tomaten aus der Dose mit dem Saft dazu. Falls es frische Tomaten sind , Tomaten Kreuzweite anritzen mit heißem Wasser überbrühen und die Schale abziehen den Strunk entfernen. Dann ab in den Topf und ein bisschen Wasser dabei.
Zucker dazu, das Stück Butter hinein und dann dass ganze ca. 1 Std sanft , wichtig!! sanft, köcheln lassen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken, wer mag ein bisschen frisches Basilikum dazu, fertig ....
Mehr braucht es nicht mit guten Zutaten.
Ach ja, und natürlich gute Spaghetti ( z.b. de Cecco, Molisana) und frisch geriebenen Parmigano
Guten Appetit
Von Snyder