Hallo ich habe morgen meine Abschlussprüfung zur Hotelfachfrau und habe mir ein Menü für Januar/Februar vorgeschrieben. Bitte um Tipps und Verbesserungsvorschläge

Apfel- Chicoree Salat (2011 Riesling Q.b.A trocken, Weingut Robert Weil, Rheingau) mit einem Balsamico- Honig Dressing

Champignoncremesuppe

Gedünstetes Bachsaiblingsfilet (2010 Müller- Thurgau Q.b.A trocken, Winzerverienigung Freyburg, Saale- Instrut) mit Schnittlauchcremesauce im Reisnest

Entenbrust mit Cranbeeriejus (2009 Spätburgunder Q.b.A halbtrocken, Weingut Brogsitter, Saale-Instrut) dazu Schwarzwurzelgemüse und Salzkartoffeln

Mousse von weißer Schokolade auf einem Fruchtsaucenspiegel vom Apfel und Orange

Ist das so in Ordnung oder gibt es was zu verbessern'??? Freue mich riesig über Tipps