Ich würde ehrlich gesagt einfach in die Metro (oder einen der Konkurrenten) gehen typische nicht so teure Messer für die Gastro kaufen.

Seien wir ehrlich die "METRO Professional" Messer reichen wahrscheinlich vollkommen und kosten je nach Messer zwischen 6€ und 12€.

Messer sind in der Gastro Verbrauchsware. Sie werden einfach regelmäßig nach geschärft. Ein gutes Messer müsste bei dem Preis ein vielfaches so lange halten dass es sich lohnt. Das tut es wenn man es entsprechend Behandelt. Aber das werden Ehrenamtliche in einem Zeltlager eher nicht tun. (Geht schon damit los das gute Messer in der Regel nicht Rostfrei und sind und unabhängig davon nicht in die Spühlmaschiene dürfen und Feuchtigkeit auch nicht mögen.) Und am besten sucht ihr euch jemand der Messer vernünftig schärfen kann und euch der einmal im Jahr vor dem Camp die Messer ordentlich schleift/abzieht. Das macht mehr aus als mehr Geld aus zu geben.

Die Messer kannst du dann einfach übers Jahr in Geschirrtücher einschlagen. Am besten vorher leicht Ölen. Da kannst du im Grunde sogar einfach etwas Öl das vom Kochen über ist nehmen. Geht ja nur um nen leichten Film.

Alternativ vielleicht ein Messer Schubladeneinsatz zum lagern nehmen? Da gibt es welche die man auch einfach auf die Arbeitsfläche Stellen kann und die Messer lassen sich fürs Einlagern ganz gut in eine Kiste oder so packen.

Was teures lohnt sich bei dem Einsatzprofil einfach nicht und wird bei Kindern in einem Zeltlager auch nicht entsprechend behandelt werden.

Ansonsten gibt es bei Amazon super günstige Sets für Messer mit Scheide.