Antwort
Du führst Menschen in Gefahrensituationen, da dürfte per se einiges zu beachten sein und eine entsprechende Haftpflichtversicherung unumgänglich sein.
Ich kenne das nur aus dem Tauchsport, ohne entsprechend anerkannte Tauchlehrerausbildung darf ich keine geführten Tauchgänge commerziell leiten. Das wird bei Kajak und Raftingtouren nicht anders sein.
Als erste Anlaufstelle würde ich entsprechende Sportverbände kontaktieren und mich da durchfragen bis ich eine rechtsverbindliche Auskunft schriftlich auf dem Tisch liegen hätte. Übst Du eine Tätigkeit aus, zu der Du nicht befähigt bist und es passiert was, dann spielt es keine Rolle ob Du was dazu kontest oder nicht, dann hast Du die A... Karte und stehst nicht nur mit einem BEin im Gefänis