Antwort
Ich nehme alte Brötchen und wenn ich merke, das der Teig zu weich ist, Paniermehl dazu.
Wenn Du Frikadellen planst, kannst Du ja Brötchen ein paar Tage vorher kaufen und alt werden lassen. Nur die Brötchen nicht in Plastiktüten lagern! Einfach irgendwo ohne Verpackung lagern. Auch Knödelbrot geht.