Auf einem E-Herd daheim würde ich nicht unbedingt zu gerne in der eigenen Küche mit haushaltsüblichem Equipment , und zudem "offen" unter einer "08/15" DAH im laufenden Betrieb frittieren wollen.

Da fehlte mir im Topf ohne konkretes Temeraturüberwachungsequipment schlicht die Sicherheit , daß der ganze Mist nicht doch rein über die heiße Herdplatte indirekt Feuer fangen könnte .

In Frittenbuden oder Küchen haben die Absaugungen nicht ohne Grund mehrschichtige Vorabscheider aus Edelstahlgeflecht , die sowohl einzeln reinigbar sind , aber zumindest auch kurzfristig einen Flammenhochschlag in die Absauganlage hinein verhindern könnten.

Auf Gas , klassischer Gussplatte oder Ceran würde ich es nicht zu unbedarft versuchen , insbesondere nicht , wenn ich keine Temperaturüberwachung im Topf , wie auch direkt an der Heizplatte hätte .

Nicht jeder Topf ist übrigens vom Boden her für Frittenschaft auf dem Herd geeignet .

Wenn ich mal was fritten möchte , krame ich meinen WOK und seinen Deckel hervor und arbeite nach deren Bedienungskonzepten der kleinen Portionsgrößen pro Gargang .

Allerdings auch da eher mit ausgeschalteter Absaugung in typischer Privatküchensituation .