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Da Marmelade nur aus Zucker, Pektin und Früchten hergestellt wird, ist sie immer vegan. Die Inhaltsstoffe für Marmeladen sind gesetzlich festgelegt. Allerdings ist das, was wir als Marmelade bezeichnen meist Konfitüre. Und genau darin liegt der Unterschied. darf grundsätzlich aus Früchten hergestellt werden, die entweder geschält, entkernt und in Stücke geteilt oder zerdrückt sind. In Konfitüren und Konfitüren-Extra ist Honig als Ersatz für Zucker erlaubt. Und Honig ist nicht vegan. Gelee besteht meist aus eingedicktem Fruchtsaft oder auch aus Fruchtsaftmischungen. Als Verdickungsmittel ist hier Gelantine erlaubt - und diese ist ebenfalls nicht vegan.